一头猪、一只鸡，能被“吃干榨净”到什么程度？

本文来自微信公众号： 红餐供应链指南 ，作者：专注餐饮供应链的 养殖不赚钱了就往下游冲，下游的盘子分得过来吗？

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创 题图来源：图虫创意 过去很长一段时间，养殖企业扩张的主要方向都围绕养殖端展开：增加猪场、鸡场和种源产能，配套饲料、屠宰，把规模继续做大。现在，一部分新增投资开始继续往出栏之后走。

调理品、熟食和食品深加工，正出现在越来越多养殖企业的扩产计划里。今年7月，仙坛股份宣布向调理熟食品项目投入3.4亿元。此前，旗下山东仙润鸿6万吨调理熟食项目已经开工；益客食品今年也计划通过定增，将大笔资金投向屠宰和熟食调理品产能。

这样的变化也已经反映在收入结构里。今年上半年，牧原屠宰肉食收入超过220亿元；圣农肉制品收入49亿元，占营收45.5%；仙坛的调理品收入也同比翻倍。民和股份、神农集团等企业，也已经把熟食、调理品或食品深加工纳入自己的产业布局。

与此同时，益生仍在继续扩种源，温氏去年千亿营收中肉制品加工占比甚至不到1%。养殖企业或许并没有集体走向食品加工，但越来越成熟的屠宰和深加工布局，正在给这个高度周期化的行业增加另一种选择。绕不开的周期，逼着养殖业往下走 过去几年，生猪价格几次大起大落，白羽鸡也经历过鸡苗、毛鸡和鸡肉价格轮番波动。

对养殖业来说，这种变化并不陌生。猪和鸡的周期并不完全一样，但背后的供需逻辑相似。价格上涨后，养殖端补栏和扩产意愿增强，新增产能经过一段时间进入市场，供给增加又会压低价格；亏损持续后，行业开始收缩产能，供给减少，再给下一轮价格回升留下空间。

畜禽生长和繁育本身又需要时间，因此供给很难随着市场价格即时调整，行情往往在企业作出生产决策之后才发生变化。今年上半年，生猪行业仍在低价区间运行。神农集团在半年报中提到，上半年行业持续深度亏损，部分阶段生猪价格在9元/公斤左右，低点甚至跌破8元/公斤。

猪价下跌后，压力很快从销售端传到资产端：神农集团上半年资产减值损失达到5.43亿元，东瑞也因生猪价格下降，对消耗性生物资产计提1.18亿元减值。两者上半年分别亏损8.09亿元和4.25亿元。白羽鸡的行情要复杂一些。2025年以来，海外禽流感影响祖代种鸡引进，2026年前5个月国内祖代白羽肉鸡进口一度停滞，上半年祖代更新量同比下降9.34%。

上游种源收紧后，父母代种鸡和鸡苗价格走高，益生股份正好处在产业链上游，受益于白羽鸡苗量价齐升，益生股份上半年的净利润已超过3亿元。△图片来源：益生股份半年报 而到了产业链更靠后的环节，情况又不一样。民和股份上半年仍然亏损，半年报提到终端消费偏弱、鸡肉产品供应较为充足，屠宰和食品加工端采购相对谨慎。

显然鸡苗行情的改善，并没有同步传导到整条白羽鸡产业链的景气程度。这种差异，也让今年几家养殖企业的半年报显得格外分化。即便部分头部企业的养殖成本持续下降，只要主要收入仍来自生猪、毛鸡或者鸡苗，价格的一轮变化，就足以明显改变当期利润。

周期问题并不新鲜。养殖行业过去几十年的扩张，本身就伴随着周期反复循环，过去一轮轮行情里，养殖企业已经习惯了通过调整产能、控制成本来应对价格变化。只是在企业规模越来越大的情况下，一轮价格下跌带来的影响也会更加直接：几百万头、几千万头的出栏规模，对应的是更大的收入和成本体量，存栏资产也会随着市场价格变化重新计价。

头部企业或许可以通过做大规模、降低料肉比等方式，让自己在低价阶段更有承受力，却很难让自己彻底脱离供需周期。原料的价格终究由市场决定，不由单个企业决定。于是，一批企业不再满足于把猪、鸡养好，而开始琢磨如何把它做得更好。

近几年，部分头部养殖企业开始把业务继续往出栏之后延伸，屠宰、分割、调理品和熟食的体量正在逐步增加。今年上半年，牧原屠宰肉食收入达到220.6亿元；圣农肉制品收入49亿元，占营收45.5%；仙坛股份的调理品收入同比增长106%。

仍处于更早阶段的民和股份也在继续投入熟食和调理品，补齐产业链中下游环节；神农集团正把小酥肉、午餐肉、肉肠等深加工产品推向电商、便利店和零食渠道。东瑞股份也有腊肉、腊肠、肉丸等产品，但上半年屠宰及肉食收入只有1751万元，在整体收入中的占比仍不到2%。△图片来源：东瑞股份半年报 当然，行业并没有完全就沿着同一个方向走。

益生今年仍在扩建父母代种鸡场，新增项目达产后预计增加约1亿羽商品代雏鸡供应。对益生来说，今年种源和鸡苗本身就是赚钱的生意。温氏的收入主体也依然来自生猪和肉鸡养殖。

肉制品加工其实还谈不上成为养殖业统一的转型方向。只是当猪价、鸡价再一次把不同企业的利润表推向两端时，那些坚持往屠宰和食品加工领域重金投入的养殖企业，他们的逻辑就变得更容易理解了。养殖之外，是另一套逻辑 一旦业务开始向下延伸，养殖企业面对的市场就已经变了。

从生猪、毛鸡到白条肉、分割肉，再到调理品和熟食，产品每往后一步，面对的客户和经营方式都会发生变化。这也决定了，虽然同样被归为产业链延伸，但不同企业实际上做的是完全不同的生意。对大型生猪养殖企业来说，产业链往后延伸，通常先从屠宰开始。

规模化养殖发展到一定程度后，自建屠宰产能、销售白条和分割肉，本来就是产业链继续向后的常见布局。这类业务的重点仍然是规模和供应效率。养殖量越大，稳定供给屠宰线的能力越强，屠宰端也更容易形成规模。

圣农、仙坛股份、神农集团等早已覆盖养殖和屠宰，牧原目前的肉食业务也仍以生猪屠宰和鲜冻品销售为主，属于养殖产业链继续向后的延伸。再继续往下，白条、分割肉之后，一部分养殖企业会继续增加调理品、熟食和其他深加工产品；销售对象也开始从肉类流通和食品工业，延伸到连锁餐饮、商超、电商和零食渠道。这一步白羽鸡企业走得更为成熟。

圣农目前已建和在建食品深加工产能超过60万吨，长期服务百胜中国、麦当劳、塔斯汀等餐饮客户。零售业务也全面开花，今年上半年，其C端零售收入已经超过20亿元。而给餐饮客户开发产品、保证大批量稳定供应，和把产品放进商超、电商卖给消费者，是两套不同于养殖的能力。

仙坛股份也在沿着类似方向增加调理品产能。其产品已经同时进入餐饮和商超等渠道，不同渠道对应不同的产品形态。自有的养殖和屠宰体系当然可以保证原料供应，但后面的产品怎么开发、卖给谁，则要重新建立能力。

也因此，虽然同样是往下游延伸，但对不同养殖企业的意义其实并不一样。对圣农这种已经具备多年食品加工经验的企业，它已经成为收入结构的一部分；对民和股份来说，下游的角色仍然更像对原有鸡苗业务的补充。民和股份的鸡肉产品既卖给食品加工、餐饮、贸易商和经销商，也通过抖音、天猫、微信商城直接销售，产业链已经延伸到消费端，但鸡苗仍是主要利润来源。

猪企的路径则更长。生猪屠宰之后，鲜肉本身就有庞大的市场，继续做成香肠、午餐肉、预制菜和休闲食品，需要重新进入另一个竞争更充分的食品市场。神农集团近年来明显加强了这部分尝试，目前已经开发小酥肉、午餐肉、烤肠和休闲肉制品，并进入商超、零食连锁和电商渠道，经营范围已经超出了传统生猪销售。当越来越多养殖企业把业务做到后一层，离消费者越近，产品的附加值就越高。

但往下走，也是有门槛的。即使上游养得好、成本低，也不足以保证食品业务就能跑得通。食品加工，也不是一门稳生意 上半年生猪价格持续处于低位，对屠宰和肉制品加工企业来说，至少意味着原料成本有所下降。但便宜的猪肉，并没有直接换来加工端利润的普遍改善。

神农集团在半年报中提到，上半年全国规模以上定点屠宰企业生猪屠宰量同比增长19.3%，重点屠宰企业平均开工率达到33.1%。春节过后，鲜肉消费转淡，白条猪动销放缓；深加工虽然获得了一定的原料成本红利，但终端消费偏弱、市场竞争加剧，成品价格向上传导困难，盈利改善仍然有限。鸡肉加工的表现同样分化。仙坛股份今年的调理品增长很快，但利润空间仍然不高。

上半年其调理品收入同比增长106.2%，毛利率由去年同期的0.68%提高至4.87%。产销量快速增加，盈利能力也在改善，但目前仍是一块低毛利业务。△图片来源：仙坛股份半年报 民和股份则呈现出更明显的渠道差异。

其线上以熟食和调理品为主，线下同时销售分割肉、熟食和调理品，上半年线上鸡肉制品收入约8055万元，毛利率达到42.26%；线下收入4.29亿元，毛利率却为-4.70%。△图片来源：民和股份半年报 同样来自一只鸡，最后以什么产品、通过什么渠道卖出去，经营结果可能完全不同。圣农目前是这几家企业里食品业务相对成熟的一个。

今年上半年，其食品加工业务毛利率为18.44%，明显高于家禽饲养加工业务的7.32%。△图片来源：圣农半年报 但圣农的路径很难复制，其成功背后是20多年食品深加工经验，以及餐饮大客户、零售渠道和持续扩张的食品产能。这些差异也解释了为什么养殖企业都可以建屠宰厂、上食品产线，但最后得到的结果不会一样。

过去几年，养殖企业不断把饲料、育种、养殖、屠宰和食品加工装进同一条产业链，“全产业链”逐渐成为行业里常见的战略表述。但产业链长度并不会自动转化成经营质量。圣农已经让食品加工接近半壁营收，牧原把屠宰肉食做到数百亿元；另一边，仍有部分下游业务处在扩产、拓渠道甚至亏损阶段。

食品加工能不能成为第二块稳定收入，最终还是要看产品和渠道能不能长期跑通。对养殖企业而言，这也是产业链向下延伸之后不得不面对的新问题。过去一轮行情不好，可以继续降成本、调产能；进入食品市场以后，即使原料就在自己手里，也要和专业食品企业争客户、争渠道、争消费者。

显然，下游已经成为越来越多养殖企业的重要投入方向，但这些投入最终能不能换来更稳定的利润，现在还没有答案。