方便食品大会：2026Q2方便食品市场趋势洞察
文 | 马上赢情报站 文 | 马上赢情报站 今天，我基于马上赢的线下零售监测数据，为大家带来2026年Q2方便食品各类目及重点集团增长情况解读。
相比Q1的小阳春，Q2头部类目整体下滑进一步加深。休闲零食Q2销售额同比下滑超8%，方便速食和饮料受第二季度气温偏低、今年雨水较多等因素影响整体下滑较多。
乳制品在去年Q4已经开始上升，但是Q2也遇到了压力。但是在整体下滑的趋势中，还是有一些类目在增长。一个是冲调品类，主要是年轻人的代餐粉在涨，乳制品中的中老年奶粉也是一个增长的品类。
所以线下超市中现在一个是银发经济相关的中老年奶粉，一个是年轻人相关的代餐粉，都处于增长态势。第二个保持增长的类目就是速冻食品，速冻食品主要有两个场景，一个是火锅相关场景，另一个是空气炸锅相关场景，火锅场景主要是火锅丸料类目领涨，空气炸锅场景主要是速冻肠、披萨、蛋挞等品类领涨，还有速冻调理牛肉，也在保持增长。
接下来我们看一下方便速食和速冻食品这两个细分类目变化。先简单介绍一下这个四象限图，横轴是这个小类占整个方便速食大类的市场份额；纵轴是小类的销售额同比。越靠右的小类份额越高，越往上的小类销售额同比增长越好。
我们用两个中位线分出了四象限：右上角是明星象限，它代表份额高、增长快。方便速食这个象限还是比较空的，真正称得上明星品类的是海鲜罐头，其实就是鱼罐头。鱼罐头里面有一个叫甘竹牌的企业，在整体下滑的大势下，它自身的销售同比达到了20%多，份额涨了近5%。
再看一下左边的潜力象限，它代表着份额在大类里虽然不多，但是涨得非常好，也是非常值得关注的一个赛道。比如说预制菜，再到方便米饭、自热火锅、方便米线，这些都是涨得比较好的品类。方便米饭和预制菜其实已经开始向明星象限发展，所以整个泛预制菜相关的品类都是在涨的。
下面看一下成熟赛道的方便面、常温肠、冷藏肠，销售额同比都有一定的下滑，会在后面详细讲解这几个品类。右边是速冻食品的小类分布。刚才我们提到两个场景，一是空气炸锅场景，比如速冻肠，从2025年到现在每个季度都在上涨；火锅场景的火锅丸料也是同样的表现，这两个是真正的明星小品类。接下来看方便面品类的竞争格局。
方便面整体销售同比下跌10%，但是头部集团基本上还是跑赢了大盘，康师傅、统一、今麦郎和三养的市场份额都有一些提升，特别是今麦郎从2025Q3起份额增长明显，到2026Q2市场份额增长到8.45%，同比增长了0.76个百分点。
从方便面头部集团的产品系列来看，康师傅份额的同比增长主要是由大汤王和火鸡面系列带动，统一的茄皇增长明显，白象的大辣娇占比还有所增长，汤好喝系列也在止跌，整体呈向好态势。从今麦郎的情况看，今麦郎、拉面范和大今野领涨，安徽板面、一袋半、粉面菜蛋系列也都有一定的增长。上面这两张图是方便面类目的集团冠军地图和冠军集团在各省的份额变化。
在每个省份里的数字代表每个省份方便面类目份额第一的集团份额值。康师傅毋庸置疑是第一名，拿到了25个省份的第一；统一守住了自己的大本营湖北。在这里有一个变化，2026Q2康师傅在白象大本营河南超越了白象，发生了一个转换。
接下来看下方便面头部集团的口味分布，涨得最好的还是火鸡面、老坛酸菜、鸡汤，其中火鸡面口味基本各家都在涨，老坛酸菜作为经典口味韧性还是蛮好的。康师傅主要以火鸡面和大汤王的鸡汤味驱动整体增长；统一是茄皇的番茄牛肉味、汤达人豚骨汤面、老坛酸菜联合驱动增长；白象主要是大辣娇火鸡面在增长。今麦郎主要是拉面范的红烧牛肉和一袋半的火鸡面驱动整体增长。
接下来是非油炸方便面的表现，今天中国方便食品大会的主题之一也是探讨如何让方便速食吃得更健康、更有营养，现在各家头部品牌都在布局非油炸方便面。来看非油炸方便面占比的变化：今麦郎拉面范整体销售额同比非常亮眼，增长77%；康师傅的安徽板面份额涨得也比较好，今麦郎的刀削宽面和安徽板面有一定下跌；白象鲜面传整体也是增长态势。
右侧的柱状图是非油炸方便面在售商品数量变化，从2024年Q1到2026年Q2的两年时间里，在售数量突破1000。曲线指的是非油炸方便面在整体方便面中的份额，虽然整体份额不高，但也呈现出上涨趋势。方便面里有一个非常有特色的品类：粉面菜蛋。
Q2粉面菜蛋整个赛道有一些收缩，它的集中度非常高，TOP5集团份额占到了99%。杨掌柜的粉面菜蛋整体份额比较高，虽然整体大盘销售额在下跌，但是它跑赢了大盘，份额有所提升。涨得最好的是今麦郎的粉面菜蛋，销售同比增长29%，份额也涨了将近3%。
右侧是粉面菜蛋的商品数变化，从2024年Q1到2026年Q2，现在已经有200多个在售品，在方便面类目中的销售额占比也从2.4%涨到了接近3%。下面是粉面菜蛋的子系列每一个季度的份额变化，杨掌柜和今麦郎都呈现比较稳定的上涨趋势。下面我们来看方便粉丝的竞争格局，首先是螺蛳粉。
从品牌纬度看，螺蛳粉类目中，好欢螺和李子柒两家并驾齐驱，并列第一。2026Q2，好欢螺和李子柒已经出现交叉，此前李子柒稳居第一，由于微念进行品牌更迭，好欢螺已经与李子柒并列第一名。排名第三的品牌臭宝经过两年时间，从不到5%的份额涨到了16.69%，趋势很好。
并且通过我们的冠军地图发现，臭宝在Q2已经拿下了福建省的螺蛳粉第一名。但同时，好欢螺的扩张趋势也非常明显，2026Q2新获7个省市冠军，其中北京、河北、陕西、河南等6个省市超越李子柒成为第一名，共拿下了12个省份。李子柒是11个，螺霸王在广西排第一。
接下来看一下酸辣粉类目。今麦郎的酸辣粉分布在三个品牌下，按集团口径计算，其份额已超过食族人成为第一。酸辣粉这个赛道整体的销售同比有所下跌，其中白象酸辣粉跑赢了大盘，所以实现了份额上涨。右侧是酸辣粉品牌排名。海底捞是这个赛道的黑马，销售额同比增速非常亮眼，份额也提升比较多。
看一下酸辣粉的品牌冠军地图。从图例可以看到，酸辣粉这个赛道区域竞争非常激烈，参与者众多。食族人拿下了9个省份第一，陈村6个，思圆2个。
剩下的省份都是以区域性品牌为主，整体竞争激烈。再来看一下肠类，这次主要为大家带来的是常温肠、冷藏肠和速冻肠。整体来看，常温肠和冷藏肠销售额同比下降，但速冻肠的销售额同比增长明显。
从Top 5集团份额来看，常温肠的TOP5份额高达94.1%；速冻肠的市场集中度也进一步提高，TOP5份额超过60%；而冷藏肠的集中度相对较低。速冻肠是这两年发展变化较大的一个类目，新玩家用了不到一年的时间，就替代了类目中原来的冠亚军。右侧的曲线非常明显，绿色的线是皇家小虎，到现在一直保持上涨的态势。
思念主营速冻饺子、汤圆等传统速冻品类，它看到了速冻肠赛道的机会，非常及时地加入建立自己的第二增长曲线。因为决策做得非常及时，在前期跟皇家小虎的增长趋势几乎是一样，但在2025年Q4增速趋于平稳，最终保持在第二。这是速冻肠的集团冠军地图，右边是2025Q2，左边是2026Q2。
从变化来看，皇家小虎相比去年在13个省份占先。思念新获四川、上海、浙江、贵州四个省市的冠军。龙头双汇流失比较多，区域份额有所收缩。
安井丢失了北京、福建、重庆三个省市的冠军，只守住了安徽的冠军。这是速冻肠的口味，速冻肠口味比较聚焦，主要是经典、黑胡椒和玉米三种口味，皇家小虎和思念在其中领先，尤其在玉米味中布局明显。其他口味中，皇家小虎在烟熏、辣条两个口味上的增长比较好；双汇的奥尔良和京式风味的份额比较可观；安井则是布局黑松露口味，增长较好。
这是速冻肠的价格带，主要集中在10-15元/500克这一价格区间，各集团在该价格带内基本上都在涨。从不同品牌来看，皇家小虎、思念和三全主要布局中低价格带，双汇和安井则是各个价格带均有涉及，尤其是安井在25元以上/500g价格带上的份额有所增长。在新品投放方面，整体类目都在进行新品迭代，但是跟其他类目相比，投放量非常小。
在新品中，双汇、金锣、皇家小虎都有上榜。双汇和小东北星厨的新品投放数量领先，并且在新品Top 10 SKU中有两款产品进入榜单；而在畅销品Top 10 SKU榜单中，皇家小虎和思念的竞争力更加显著。这是速冻肠各集团的TOP单品，也可以看到，在口味上，黑胡椒、原味、玉米仍是主流，各品牌基本都在跟随，没有特别新的细分口味出现。
接下来是常温肠。作为常温肠龙头的双汇市场份额有一些下滑，但是占比依然接近70%；在大盘整体下滑的情况下，金锣成为了TOP 5集团中唯一份额同比增长的集团。分渠道业态看，规模较大的连锁超市业态与规模较小的独立小店的表现出现分化：新希望六和在连锁超市（HSM）业态实现份额提升，但在独立小店（IS）业态份额下滑明显；金锣在两类业态均实现份额同比上涨，韧性较强。
这是常温肠的双汇集团和金锣集团的根据地地图，双汇和金锣加起来有90%的份额。可以看到双汇在优势区域的市场份额甚至超过了70%，非常稳健。金锣是北强南弱的格局，在大本营山东做得还不错。
下面我们来看冷藏肠的竞争格局。冷藏肠的市场集中度不高，TOP5份额仅有24.8%，并且TOP 5份额同比都有一些下滑，从右边的曲线可以看到，春节脉冲对于双汇、得利斯的影响比较明显。
而在各业态的表现中，双汇还是保持全业态的第一名，不过独立小店业态的份额有一些下滑；金锣同样受独立小店业态份额流失影响，出现小幅下滑；喜旺则在各业态都实现了增长，并且销售额也提升明显。
这是冷藏肠的冠军地图，跟常温肠比起来差异比较大，冷藏肠的冠军还是以区域品牌为主，双汇在13个省份领先，相比去年新夺得安徽、天津两个省份冠军，但北京市场冠军更替为恒慧，浙江市场冠军由奥锦奇获得，其他的基本没有特别大覆盖的品牌，所以这个赛道的机会还是在于目前较低的集中度。这是冷藏肠的规格带，主要集中在100-200g/件和200-300g/件两个规格带。
可以看到，喜旺在全规格带整体保持增长；得利斯则是差异化发力，在400g及以上大包装赛道整体承压的情况下，份额有所提升。最后是挂面类目的竞争趋势。从集团维度来看，金沙河还是第一名。但是从品牌维度上看，陈克明已经超越金沙河排名第一。
增长方面，中裕在份额和销售额上双增长。从左下的品牌份额走势图可以看到金沙河和陈克明两条曲线在24年Q4交汇后，陈克明在品牌维度的份额领先优势还在扩大。这是挂面集团的一个冠军地图，金沙河有14个省份，陈克明是11个省份，在广西和湖北，陈克明相比去年替代金沙河成为冠军集团。
以上是基于马上赢线下监测数据为大家解读的Q2品类变化和集团竞争。